Préparer une sauce charcutière. Pendant ce temps, faire fondre la margarine dans une grande poêle, ajouter l'huile et cuire les côtes de porc à ...

Ensuite chauffer la boîte Mousseline de chataîgnes au bain-marie, la verser dans un récipient et la délayer à son goût avec de la crème ...

Chauffer l'huile dans une grande cocotte à fond épais. Faire rissoler le carré de porc 2 minutes de toutes parts sur feu assez vif. Le saler, le ...

Préchauffer le four à 200°. Placer le rôti dans un plat creux, l'arroser d'huile d'olive et de jus de citron, saler, poivrer, concasser les ...

Préchauffez le four à th 8 (240°). Désossez soigneusement et parez la selle de chevreuil. Concassez les os. Mettez-les ainsi que les parures ...

Nettoyer les champignons, les rincer et les égoutter. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les pleurotes et laisser les rendre leur eau; ...

Mettre tous les ingrédients ci-dessus dans un plat à rôtir et mettre la viande 24 heures avant de la faire cuire. ...

Préchauffer le four à 170°. Eplucher les poires et les couper en deux. Les pocher avec du vin rouge et le poivre en grains. Parer la gigue. ...

Découper l'épaule de chevreuil en morceaux de 60 grammes environ. Les mettre à mariner 12 heures minimum avec les carottes et les oignons en ...

Nettoyer les champignons et les émincer régulièrement, de préférence sans les laver. Les arroser avec le jus d'un demi-citron. Peler les ...