legumes


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Carré d'agneau et sa compotée de légumes frai

1) Préparer le beurre d'herbes en mélangeant les herbes hachées, la moutarde et le beurre, saler e poivrer. 2) Peler les tomates à l'eau ...

Fruits et légumes en massepain

Façonner des fruits ou des légumes. Laisser sécher 1 journée. Peindre avec du colorant alimentaire. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 10 jours. ...

Paupiettes aux légumes
Paupiettes aux légumes de: paul-bocuse

1) Etaler les tranches de boeuf côte à côte sur le plan de travail. Retailler le lard pour obtenir 8 rectangles de la même longueur que les ...

COMMENT TREMPER LES LEGUMES SECS

La tradition voulait autrefois qu'on fasse tremper les légumes secs pour les réhydrater. Or on a constaté que ce trempage prolongé modifiait leur ...

LEGUMES EN COCOTTE sublime

Emincez les oignons, les champignons et coupez les tomates en quartiers, après les avoir pelées et épépinées. Déposez le tout dans une cocotte ...



SCAMPI SAUTE AUX LEGUMES
SCAMPI SAUTE AUX LEGUMES de: panagiotis

Une vingtaine de scampi décortiqués 5 échalotes 3 oignons 2 gousses d'ail 1 c à café de curcuma en poudre 1 c à café de coriandre 1 c ...

PUREE DE LEGUMES AU COULIS DE CRESSON conseillé

Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg de fèves fraîches, 800 g de carottes, 1 chou-fleur, 1 botte de cresson, 1 citron, 90 g de beurre, vinaigre, 1/2 ...

RAGOUT DE LEGUMES excellent

Pelez, épépinez et hachez grossièrement 1 kg de tomates. Faites-les fondre et réduire à l'huile pendant 20 mn. Assaisonnez. Ajoutez 3 côtes de ...

SAINT PIERRE BRAISE AUX LEGUMES

Nettoyez le poisson. Taillez finement tous les légumes et mettez-les dans le fond d'une casserole longue à fond épais largement beurrée. Laissez ...

SAINT JACQUES A L'EFFILOCHEE DE LEGUMES

Peler les carottes, les couper en très fins bâtonnets après les avoir coupées en deux dans le sens de la longueur et avoir éliminé le coeur. ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Ferran Adrià
(3 étoiles)

Ferran Adrià - El Bulli

Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.

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Guy Savoy
(3 étoiles)

Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

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Paul Bocuse
(3 étoiles)

Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

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