Recettes de cuisine: Moderee


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SALADE DE PECHES A L'ANANAS

Macération: 24 heures. Préparation: 30 minutes. Pour 10 personnes: 1 petit ananas de 1 kg environ 1 boîte de pêches au sirop (4/4) 200 g de ...

ROUGETS FROIDS SAUCE AUX ANCHOIS

2 rougets barbets 2 piments rouges 2 tomates 50 g d'olives noires 1 oignon 1 gousse d'ail quelques grains de fenouil 1 citron 1 c à soupe de ...

SOUFFLE DE COURGETTES

Pour 6 personnes : un reste de courgettes cuites 4 oeufs 20 cl de lait 50 g de mie de pain 80 g de gruyère râpé 30 g de beurre muscade sel ...

Riz au lait creole sublime

100 g de chocolat fondant 5 sucres en morceaux 3 de litre de riz au lait 100 g de chocolat granulé 4 cerises confites 1 dl de crème ...

SEMOULE AUX FRAISES

Pour 6 personnes : 1/2 litre lait 200 g de sucre 125 g de semoule 50 g poudre d'amandes 4 blancs d'oeufs sel. Sirop: 350 g de fraises (moins ...



SARDINES AUX AROMATES

Pour 4 personnes : 600 g de sardines 300 g d'oignons 1 carotte le cour d'un céleri un verre ou un peu plus d'un bon vinaigre blanc mélangé à ...

Salade danoise sublime

Pour 4 personnes : 500 g de pommes de terre précuites en lamelles 4 filets de hareng à l'huile 1 pomme 6 gros cornichons 1 tranche de jambon ...

PUREE DE POIS CHICHES A L'HUILE

Pour 4 personnes : 400 g de pois chiches cuits 1 verre de jus de citron 4 gousses d'ail 1 bouquet de persil 4 c à soupe d'huile 5 cl d'eau ...

QUATRE-QUARTS AUX ABRICOTS

Pour 6 personnes : 4 oeufs leur poids en sucre farine et en beurre 1 sachet de sucre vanillé 2 c à soupe de rhum 30 g de beurre 1 boîte ...

SALADE AUX FRAISES

Sans cuisson mais à faire au moins une heure avant de servir. Pour 6 personnes : 1 kg de fraises 1 petit panier de framboises ou à défaut 2 c à ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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Alain Ducasse
(3 étoiles)

Alain Ducasse

Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

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Paul Bocuse
(3 étoiles)

Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

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