1 épaule désossée et roulée de 1 kg 50 g de beurre 30 g de maïzena (3 cuillerées à soupe rases) 3 cuillerées à soupe de bon vinaigre de ...

Prendre au tableau de solubilité du sucre la quantité nécessaire de sucre et d'eau. Faire cuire avec les précautions indiquées à la cuisson. ...

Faites cuire les côtes dans une poêle contenant du beurre. Après une dizaine de minutes de cuisson retirez-les du feu et déglacez la sauce avec ...

500 g de purée de marrons 100 g de beurre 100 g de chocolat. Travailler la purée à entremets chaude on lui ajoutant le beurre par petits ...

Faites cuire 4 gros artichauts retirez feuilles et foin pour ne garder que les fonds. D'autre part préparez un bol de sauce béchamel à laquelle ...

6 croûtons frits au beurre 6 côtelettes 60 g de beurre 1 litre de béchamel 180 g de champignons de couche sel poivre. Préparez les ...

4 crêpes très fines (on peut utiliser des crêpes bretonnes achetées toutes faites) 30 g de beurre 150 g de chocolat à cuire 150 g de fromage ...

Mettre à revenir 1 c à soupe d'échalotes dans un peu de graisse. Lorsqu'elles sont fondues ajouter 1 c à soupe de persillade et 300 g d'escargots ...

Pour 6 à 8 personnes: 1 gigot d'agneau de 2 kg environ 2 c à soupe de grains de genièvre 75 g de beurre sel poivre un verre de bouillon. ...

Pour 4 personnes. Ecrasez 500 g de groseilles rouges lavées et équeutées. Passez-les au tamis de crin (un tamis métallique en modifierait le ...