Brosser l'orange sous l'eau fraîche, l'essuyer. Prélever les zestes avec un économe, les couper en fines lanières de 1 mm de large. Extraire le ...

Découper une calotte dans chacun des melons, côté pédoncule, en faisant un tracé en zigzag avec un couteau. Prélever la chair des melons avec ...

Otez la première peau des marrons. Jetez-les dans une casserole d'eau froide, une fois à ébullition, laissez 3 minutes. Retirez la deuxième peau ...

Dans une casserole, faire fondre doucement la crème de marrons vanillée et le beurre ramolli. Lorsque le mélange est homogène, ajouter les oeufs ...

La farce Laver et dénoyauter les dattes et faire cuire à la vapeur (par exemple dans le haut du couscoussier), passer au mixeur, ajouter la ...

Faire une crème anglaise avec le lait, les jaunes d?oeufs, le sucre. Laisser refroidir. Incorporer la crème fraîche, la crème de marrons ...

Préparation de la glace : faire chauffer le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue. Travailler les jaunes d'?ufs avec le sucre jusqu'à ...

Verser le praliné dans l'appareil à glace nature froid. Bien remuer au fouet jusqu'à incorporation complète du praliné. Verser l'appareil ...

Brosser les oranges non traitées sous l'eau courante, les essuyer. Prélever les zestes avec un économe, les détailler en fins bâtonnets de 1 mm ...

Préchauffer le four à 160°. Préparer la pâte brisée, mélanger la farine et le beurre en dés, il faut obtenir un mélange grumeleux en 2 à 3 ...