1) Emincer les carottes, les blancs de poireaux, les échalotes. Les faire suer au beurre avec l'oignon piqué du clou de girofle et le sabodet. 2) ...

1) Faire revenir avec 60g de beurre les rognons dans une cocotte. Saler, poivrer. Ajouter les lardons. Couvrir à demi et cuire à très petit feu ...

1) Faire dégorger les cervelles, les langues et les joues d'agneau 4 à 5 heures dans de l'eau. Blanchir séparément à l'eau bouillante. 2) ...

1) Eplucher les carottes et les couper en tronçons. Les faire revenir à l'huile dans une cocotte avec les oignons émincés, l'ail, le pied de veau ...

1) Mettre dans une casserole: le vin blanc, les carottes, le céleri et les oignons épluchés et taillés en petits dés. 2) Ajouter la fraise de ...

1) La veille, faire tremper la vessie de porc toute la journée dans de l'eau salée et vinaigrée. 2) Passer les blancs de volaille au mixer et ...

1) Laver la viande des gigots. Garder les os. Couper l'agneau en grands morceaux. 2) Emonder les tomates. Enlever les pépins. Griller les poivrons ...

1) Pour faire la sauce au fromage, faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis ajouter la farine et faire cuire 1 minutes. 2) Retirer ...

1) Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon et le faire fondre 5 minutes à feu doux. Ajouter les tomates avec leur jus, du sel et ...

1) Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le poivron et faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajouter la farine ...