1) Couper les poussins en deux de façon que chaque moitié comporte une cuisse et une aile. Les placer dans un plat peu profond, côté découpé ...

1) Eplucher et laver les épinards. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter les épinards; saler, poivrer et faire cuire sur feu moyen ...

1) Saler et poivrer les magrets. Les cuire côté peau dans une poêle bien chaude pendant 5 minutes, puis côté chair jusqu'au degré de cuisson ...

1) Mélanger intimement tous les ingrédients de la farce du chou, et laisser reposer. 2) Effeuiller le chou; le pocher 1 à 2 minutes dans l'eau ...

1) Désosser la poularde. La partager en 8 morceaux et découper 8 tranches dans le foie gras. Si on le souhaite, on peut préparer soi-même le fond ...

1) Dans une cocotte, faire revenir le jarret de veau salé et poivré, avec un peu d'huile et de beurre. 2) Pendant ce temps, laver les citrons et ...

1) L'avant-veille: saler le rôti, le piquer d'ail et le parsemer de thym. Réserver au frais au moins 24 heures. 2) Dans une cocotte, faire fondre ...

1) Hacher finement les blettes et les faire suer. Les mélanger au brocciu, aux gousses d'ail, au persil haché, à la menthe ciselée et au jaune ...

1) Saler, poivrer et fariner les entrecôtes. Les saisir des deux côtés à la poêle, avec un peu d'huile d'olive. 2) Mouiller avec le Côtes de ...

1) Préparer la sauce: faire bouillir la crème avec l'ail émincé, le laurier et le romarin, pendant 3 ou 4 minutes. Puis enlever le laurier et le ...