Décortiquez la queue de langouste et gardez la tête pour la sauce. Mettez les asperges à cuire et réservez-les au chaud. Concassez la carcasse et ...

Séparer les feuilles du coeur de la salade, les laver à l'eau courante et les essorer. Rincer et égoutter les queues d'écrevisses sur du papier ...

Brosser le citron sous l'eau courante, canneler la peau. Ouvrir la boîte de macédoine, égoutter les légumes et verser dans un saladier. Porter à ...

Rincer les crevettes à l'eau fraîche et les sècher dans du papier absorbant. Décortiquer les crevettes grises. Brosser le citron sous l'eau ...

Pocher les filets de cabillaud 5 minutes au court-bouillon frémissant. Tremper la mie de pain dans le lait. Saisir rapidement les Saint-Jacques au ...

Pocher les filets de cabillaud 5 minutes au court-bouillon frémissant. Tremper la mie de pain dans le lait. Saisir rapidement les Saint-Jacques au ...

Réservez 8 belles gambas et 8 noix de Saint-Jacques. Décortiquez les autres gambas. Préchauffez votre four à 160°C. Mixez ensemble la chair des ...

Bien essorer les filets de poisson cru. Coupez en morceaux et hachez au robot. Salez, poivrez. Ajouter la crème fraîche puis les oeufs et les ...

Eplucher et hacher l'échalote Couper le saumon en cubes et passer au mixer incorporer les blancs d'oeufs non battus, le cognac,l'échalote, les ...

Verser les 15 noix de saint jacques dans le bol d?un mixeur et ajouter 5 g de sel Mixer jusqu?à obtenir une mousse fine et homogène. Ajouter les 3 ...