2 douzaines d'huîtres plates. Pour les poser: 24 couronnes de pain de mie grillées (ou 24 couronnes de feuilletage). Duxelles: 200 g de champignons ...

Pour 4 personnes : 2 kilos de moules 3 dl de vin blanc sec 30 g de beurre 25 g de farine 2 jaunes d'oeufs 1 jus de citron 1 dl de ...

2 homards bretons bien vivants (femelles) de 650 à 750 g ou 1 homard de 1 500 kg. Fumet de poisson: 500 g d'arêtes et de têtes de poissons 1 ...

Pour 8 personnes : 4 douzaines d'huître 4 verres de champagne brut 2 échalotes finement hachées 2 verre de crème fraîche 1 1 tasse à ...

Pour 4 personnes : 2 litres de moules moyennes 4 grosses pommes de terre 1 oignon 2 échalotes 1 verre de vin blanc sec persil haché sel et ...

2 homards de 1 500 kg environ 100 g de beurre 2 c à soupe d'huile 1 bouteille de champagne 1 truffe (facultatif) sel poivre. Pour lier la ...

Pour 4 personnes : 36 palourdes 30 g de beurre 1 oignon 1 à soupe de persil 1 litre de vin blanc thym laurier 50 g de beurre 40 g de farine ...

Pour 4 personnes : 2 kg de moules 1 dl de vin blanc sec 1 gros oignon 3 gousses d'ail 1 noix de beurre sel poivre 500 g de tomates. Nettoyez ...

Pour 2 personnes : 1 langouste de 1 kg (ou 2 de 500 g) 75 g de beurre sel poivre une dizaine de feuilles de basilic citron. Ebouillantez la ...

Faites dégorger leur sable à 4 douzaines de palourdes en les laissant quelques heures dans de l'eau de mer. Faites-les ouvrir sur le feu. Otez une ...