Recettes de fruits de mer


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MOULES AU BASILIC ET A LA TOMATE

Pour 4 personnes. Préparation: 15 minutes. Cuisson: 35 minutes. 1 kg de moules de bouchot (240 g décortiquées) 300 g de tomates mûres 2 ...

Langouste grillee au basilic sublime

Pour 2 personnes : 1 langouste vivante de 800 g à 1 kg. Court-bouillon: 1/2 litre de vin blanc sec 1 d'eau 2 poireaux 2 carottes 2 oignons thym ...

Marmite du pecheur sublime sublime

Pour 10 personnes: 3 litres de moules 10 coquilles Saint- Jacques 1 5 kg de lotte 10 langoustines 1 boîte de crabe 3 ...

OESTRE COCKTAIL
OESTRE COCKTAIL de: arlo

Huit petites huîtres une c à soupe de ketchup une de céleri haché une demi-cuiller de Worcester shire sauce deux gouttes de Tabasco dix de jus de ...

Huitres au champagne a la sauce hollandaise sublime sublime

Pour 2 personnes : 12 grosses huîtres 1 dl de champagne brut 3 échalotes 150 g de beurre sel poivre. Ouvrez les huîtres. Détachez-les de ...



MOULES MARINIERES

Pour 4 personnes : 2 kg de moules pour une entrée 3 à 4 kg pour un plat 1 oignon 30 g de beurre 2 dl de vin blanc sec poivre persil thym ...

HOMARD AU WHISKY
HOMARD AU WHISKY de: margaux

100 g de beurre 1 oignon haché 200 g de champignons 1 tasse de riz long grain 2 tasses d'eau chaude 1 homard frais ou 2 boîtes 1 c à café ...

HUITRES AU GRATIN (créole)

Préparation: 30 minutes. Cuisson: 10 minutes. Pour 4 personnes : 2 douzaines d'huîtres 125 g de fromage râpé 250 g de fromage blanc 1 citron ...

Moules sauce poulette sublime

2 litres de moules 1 de litre de vin blanc sec 1 petite boîte de champignons de Paris (pieds et morceaux) 1 c à soupe de fécule de maïs 1 ...

HOMARD AU XERES
HOMARD AU XERES de: joel

Pour 2 personnes : 2 homards vivants de 500 g chacun 50 g de beurre 2 c à soupe d'huile sel poivre 1 dl de xérès doux. Sauce: 1 c à café de ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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Michel Bras
(3 étoiles)

Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

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Joël Robuchon
(3 étoiles)

Joël Robuchon

Grand chef de cusine le plus étoilé au monde ! Cuisiner très médiatique.

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