Pour 6 à 8 personnes: 300 g de filets de saumon frais 300 g de filets de sole. Pour la mousse: 300 g de saumon frais 2 blancs d'oeufs 1 jaune sel ...

Pour 6 à 8 personnes: un brochet de 2 kilos 6 échalotes émincées quelques brins de persil 6 à 8 gros champignons un litre de fumet de ...

Retirer le saumon de la boîte et l'égoutter sur un torchon pour être sur qu'il contient le moins d'eau possible. Préparer une pâte à frire. ...

Nettoyez lavez et coupez en julienne 1 oignon 2 branches de céleri 1 poireau et 3 carottes. Faites-les dorer au beurre mouillez de 1/2 verre de ...

Pour 4 personnes : 2 petits bars 1 c à soupe de xérès sec une pincée de gingembre en poudre sel poivre. Sauce: 1 poivron rouge 1 petit piment ...

Pour 6 personnes : 400 g de cabillaud 100 g de pommes de terre 1 oeuf 120 g de farine 3 c à soupe de lait 1 gousse d'ail 2 échalotes ...

Pour 4 à 6 personnes: 1 carpe de 1 2 kg environ. Ecailler vider laver deux ou trois fois pour enlever le sang. Préparer la farce: 200g de haché ...

Pour 6 personnes : 1 morceau de jambon de pays (ou un talon avec du gras) 1 7 kg de poisson blanc (lotte merlan rascasse) 1 5 kg de pommes de ...

125 g de morue dessalée 1 petit piment 1 oignon 2 gousses d'ail quelques tiges de ciboulette 250 g de farine 2 oeufs sel poivre 2 dl de ...

Ecailler vider coupez en morceaux une carpe. Mettre dans une casserole un litre de vin rouge saler poivrer ajouter persil et ail. Faire bouillir en ...