Choisir un poulet bien tendre le découper à cru. Dans un sac en papier mélanger une tasse à thé de farine avec une cuillerée à café de sel ...

Pour 6 à 8 personnes: 500 g de jambon cuit 100 g de lard de poitrine fumé sel 1 c à soupe de poivre rose 3 oeufs entiers + 2 blancs 200 g ...

Pour 2 personnes. 200 g de nouilles de riz bouillies d'avance et gardées au chaud 200 g de boeuf bouilli. Verser un litre de bouillon de ...

Pour 6 personnes. Farce: 300 g de blancs de poulet cuit 400 g de champignons de Paris 1 citron 2 gousses d'ail persil haché 2 dl de crème ...

Dans du bouillon de poule mettre du vin blanc sec fruité et des girolles. Laisser cuire doucement et réduire. Faire une béchamel dure. Dans de la ...

Pour 4 personnes : un poulet de 1 kg 400 1 kg de salsifis 2 gousses d'ail 1 c à café de persil haché 1 c à soupe de farine 1 litre de ...

150 g de beurre 50 g de farine 1 litre de bouillon de légumes 1 perdrix 2 jaunes d'oeufs 1 dl de crème double. Pour le bouillon de légumes: ...

1 kg de chair de faisan 300 g de collet de porc 250 g de veau entrelardé 250 g de lard gras 200 g de foies de volailles 1 verre de vin blanc ...

Cuisson: 45 minutes + 5 minutes pour gratiner. Pour 4 personnes : un poulet 100 g de beurre 1 dl de vin blanc du persil 2 échalotes une gousse ...

300 g de restes de boeuf porc ou veau 1 gros oignon doux 1 cuillerée de paprika le jus d'un citron ou 1/2 verre de vin blanc sec 50 g de ...