Couper la tête de mouton en deux saler poivrer arroser d'huile. Mettre à four préchauffé. Cuire 45 mn à four pas trop fort. Lorsque la tête est ...

Pour 4 personnes : 1 poulet 1 carotte 1 branche de céleri 7 poireaux 4 oignons 100 g de beurre 6 oeufs 4 verres de lait concentré sel ...

Pour 4 personnes. Farce à quenelles: 150 g de mie de pain rassis 1 litre de bouillon de volaille (eau et cube) 250 g de chair de volaille 100 g ...

Pétrissez 500 g de boeuf haché avec une pincée de sel une pincée de poivre de Cayenne une pincée de thym en poudre et 1 oeuf. Façonnez 4 steaks ...

Pour 4 personnes : un poulet un dl d'huile d'olive 2 grosses tomates 4 fines tranches de bacon 100 g de chorizo un bol de petits pois surgelés ...

A la poêle faire dorer à l'huile un poulet. Retirer. Mettre à la place des olives noires trois gousses d'ail un oignon émincé tomates et piments ...

1 kg de chair de perdrix 300 g de collet de porc 250 g de veau entrelardé 250 g de lard gras 200 g de foies de volailles 1 verre de vin blanc ...

300 g de boeuf bouilli 100 g de mie de pain 100 g de lard fumé 60 g d'oignons 1 dl de lait 30 g de beurre 1 oeuf persil haché 50 g de farine ...

Pour 6 personnes : 1 kg de porc dans l'échine 3 oignons 5 gousses d'ail 1 poivron rouge 1 c à soupe de vinaigre 3 c à soupe d'huile 3 c à ...

Pour 6 personnes : 1 beau canard 250 g d'échine de porc sans os 3 échalotes 1 oignon 5 c à soupe de persil haché 1 c à soupe ...