Faire revenir doucement en cocotte 2 échalotes un bel oignon 100 g de lard gras coupé en petits dés. Dorer le rôti sur toutes ses faces saler et ...

Pour 6 personnes : 1 500 kg d'agneau désossé (épaule collier quasi etc ) 50 g de lard gras frais 15 tranches très fines de lard de poitrine ...

Poule à bouillir 1 verre de vin blanc sec bouquet garni 1 oignon 1 carotte 125 g de haricots verts 1 botte de radis farine assaisonnement: ...

Pour 6 personnes : 1 kg de poulet (avec les abats) 1 citron 3 poireaux 3 carottes 2 gousses d'ail 30 cl de vin blanc 1 oignon quelques clous ...

Faites revenir un kilo de filet de porc dans une cuillerée à soupe de saindoux. Lorsque la viande est bien dorée laissez-la cuire avec couvercle ...

De 600 à 750 g de cuissot de chevreuil 50 g de lard gras. Marinade: 5 c à soupe d'huile 3 c à soupe de cognac 6 grains de poivre 6 baies de ...

Pour 4 personnes. Préparation : 20 mn. Cuisson: 25 minutes. 4 blancs de volaille 200 g de foie gras cru 10 poireaux nains (ou 4 blancs de ...

Pour 6 personnes. Faites dorer un gros poulet dans 4 à 5 c d'huile salez poivrez. Ajoutez du paprika thym laurier et sauge. Epluchez 1 kg de ...

Pour 6 personnes : 1 kg de filet de porc désossé 1 tranche de foie de porc 250 g de lard de poitrine frais ou fumé 1 crépine de porc assez ...

Faire rissoler des oignons à la graisse. Y ajouter des piments verts et des tomates en dés 150 g de saucisse fumée en rondelles et faire étuver ...