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OEUFS FARCIS AU CRABE

Pour 6 personnes : 6 oeufs durs 4 c à soupe de mayonnaise 200 g de crabe (en boîte) sel poivre 1 citron 1 botte de radis persil. Ecalez les ...

HOMARDS A LA MAYONNAISE D'AVOCAT

Cuire 2 homards dans un fumet de poisson. Peler 2 avocats les passer au hachoir pour en faire une purée. Fouetter de la crème ajouter le hachis ...

PALOURDES AUX SPAGHETTIS (Naples)

Faire cuire des palourdes ôter la chair des coquilles et passer l'eau. Faire étuver à l'huile d'olive des gousses d'ail et des tomates hachées ...

Flan de poires au chocolat sublime sublime

Cuisson: 20 à 30 minutes (selon les poires). Garniture: 125 g de chocolat 25 g de beurre. Pour 6 personnes : 1/2 litre d'eau 1 de litre de vin ...

POELEE DA COQUILLAGES AU THYM

Pour 2 personnes : 1 5 kg de coquillages: coques palourdes amandes de mer lavagnons clams seuls ou mélangés 50 g de beurre 2 c à soupe de ...



Potage a l'omelette (chine) sublime

2 abattis de poule 2 oeufs 2 oignons 1 sachet de champignons déshydratés (environ 7 g) 50 g de farine de maïs huile de soja ou d'arachide 1 c ...

Oeufs durs a la dijonnaise sublime

Pour 4 personnes : 8 oeufs 2 dl de crème une cuillerée à dessert de crème de maïs 2 cuillerées à soupe de moutarde blanche du sel du poivre ...

PINTADEAU AUX PISTACHES

Temps de Cuisson : 45 minutes Temps de Préparation : 20 minutes Boisson : Cahors rouge Liste des Ingrédients : . 1 pintadeau . 2 branches de ...

Pate a chou sublime

Pour une quinzaine de choux. 1/4 de litre d'eau. 100 g de beurre 1 c. à soupe de sucre en poudre une pincée de sel 150 g de farine 4 oeufs. ...

MOUSSE ACIDULEE AUX POMMES

Pour 4 personnes : 3 pommes 80 g de sucre en poudre 35 cl de crème liquide 1 citron menthe fraîche. Faire cuire les pommes avec le sucre et un ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Michel Bras
(3 étoiles)

Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

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Bernard Loiseau
(3 étoiles)

Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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