1 Dans l'ustensile qui servira à la marinade, frotter votre gigot avec le gros sel, le poivre et 5 cl de cognac, réserver sur le côté. 2 ...

Préparation caramélisante : porter à ébulitions les 35 cl de court bouillon, réduire au tiers, ajouter le vin rouge hors du feu. Faire encore ...

Mettre à bouillir 3 à 4 litres d?eau avec le bouquet garni et l?oignon. Mettre le gigot et laisser bouillir 15 à 20 mn. Le sortir, l?éponger. ...

Préparer le beurre et le thym pour obtenir une pommade onctueuse. Piquez le gigot avec un couteau pointu et bien affûté, remplir avec le beurre. ...

Faire chauffer le four Th 7/8 Préparer le gigot en enlevant, à l'aide d'un couteau, le gras de la viande de façon à ce que la chair soit à ...

Peler les gousses d?ail. Blanchir les gousses d?ail pour enlever une partie de l?amertume et de la puissance du goût. Mettre les gousses d?ail ...

Après avoir préchauffer le four, bien saler et poivrer le filet sur tous ses côtés. Le poser dans un plat à four dans lequel vous verserez 1/2 ...

Écosser les fèves. Faire bouillir une grande casserole d'eau avec le gros sel, y jeter les fèves et cuire 30 secondes à la reprise de ...

Hacher menu l'ail et le persil, ainsi que le foie gras, Mettre la chair à saucisse et tous les autres ingrédients de la farce dans une terrine et ...

Eplucher et écraser une gousse d'ail. Eplucher et émincer les échalotes. Mélanger une échalote, l'ail écrasé, la chair à farce, l'oeuf et ...