Couper les gousses d'ail et les mettre dans l'épaule d'agneau en piquant avec un couteau pointu. Recouvrir la plaque du four avec un lit de thym ...

Mélangez les éléments de la farce (champignons, piment doux, oeuf et fines herbes) au riz cuit, salez, poivrez, arrosez de cognac. Fourrez ...

Assaisonner au gros sel, poivre et faire dorer dans une cocotte en fonte avec de l'huile d'olive (d'abord côté peau). Ajouter les pommes de terre, ...

préchauffer le four à 130°. Assaisonner au gros sel, poivrer et faire dorer dans une cocotte en fonte avec de l'huile d'olive, côté peau 3 ...

Dans une cocotte faire revenir l'épaule d'agneau dans un fond d'huile d'olive sur toutes ses faces (15 mn). Rajouter les oignons et le lard ...

Préchauffez votre four, thermostat 6-7. Dans une grande cocotte allant au four, mettez un peu d?huile d?olive, les os de l?épaule, quelques ...

Demandez à votre boucher de désosser complètement l'épaule d'agneau, de la dénerver et de la dégraisser. Etalez la sur une planche, mettez y ...

Frottez la viande avec le gros sel et laissez la reposer 2 h. Au bout de ce temps, rincez-la et épongez-la. Coupez en 12 morceaux. Allumez le four ...

Pelez et émincez les oignons et les échalotes. Pelez les carottes et coupez-les en dés. Faire de même avec les branches de céleri. Coupez les ...

Saisir à feu vif (dans une cocotte allant au four) l'épaule d'agneau dans de la graisse de canard (ou de l'huile). Saler (légèrement), poivrer. ...