La béchamel: remplacez le lait entier par du lait écrémé et la farine par de la fécule de pommes de terre ou de maïs (il en faut moins pour ...

Pour 6 personnes. Choisissez 2 jeunes concombres très tendres. Si les concombres ne sont pas jeunes épluchez-les. Divisez-les en deux dans la ...

50 g de caviar pour 250 g de beurre. Pilez soigneusement le caviar. Mélangez-le ensuite dans un bol où le beurre a été réduit en pommade. ...

300 g de champignons 1 dl d'huile gousses d'ail jus de citron. Parez les champignons. Faites chauffer l'huile et lorsqu'elle commence à frémir ...

Vous ferez séparément une sauce aux tomates que vous délayerez vivement dans du bouillon chaud. Ajoutez un rien de crème ...

Pour 4 personnes : 1 500 kg d'asperges. Sauce: 1 c à soupe de jus de citron 6 c à soupe d'eau 1 c à soupe de cerfeuil haché sel poivre 200 g ...

Pour 4 personnes : 200 g d'anchois au sel 3 gousses d'ail 2 jaunes d'oeufs 2 5 dl d'huile d'olive 1 c à soupe de câpres. Dessalez les ...

Pour 4 personnes. Pelez et épépinez sans les presser 1 kg de tomates bien mûres. Passez-les à la Moulinette. D'autre part portez à ébullition ...

2 bottes d'asperges 200 g de beurre 2 cuillerées à dessert de crème de maïs 5 jaunes d'oeufs le jus d'un citron sel et poivre. Epluchez les ...

Pour 4 personnes : 200 g de fromage blanc 2 oeufs 4 cuillerées à soupe de farine 3 cuillerées à soupe de sucre 1 pincée de sel. Battez les ...