Recettes de cuisine: Moderee


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Blancs de volaille aux champignons et riz safranÉ sublime

Pour 4 personnes : 5 cl d'huile d'olive 200 g de riz 1 g de pistils de safran 1 oignon 80 g de raisins de Corinthe 80 g de beurre 1 bouquet ...

TRUFFES AUX AMANDES ET CHOCOLAT

Pour une vingtaine. Faites fondre ou bain-marie 200 g de chocolat fondant avec 2 c à soupe de lait. Hors du feu incorporez 1 jaune d'oeuf 30 g de ...

SOUFFLE A LA VANILLE

1/2 litre de lait 2 sachets de sucre vanillé 1 pointe de couteau de vanille 16 morceaux de sucre 3 c à soupe de pudding 3 oeufs. Faites ...

TERRINE DE LAMBI SAINTOISE

Temps de Cuisson : 90 minutes Temps de Préparation : 40 minutes Temps de Refroidissement : 600 minutes Boisson : Vin blanc de Savoie Liste des ...

RESTE DE SAUMON (croquettes)

350 g de saumon cuit 3 tranches de pain de mie rassis 1 petite tasse de lait 50 g de beurre 1 oeuf 1 c à café d'estragon et de muscade 1 ...



RIZ AU POISSON (Angleterre)

Pour 4 personnes : 400 g de riz long grain 3 oeufs 250 g de haddock ou à défaut une boîte de saumon au naturel 50 g de beurre sel ...

PUREE DE POIS CASSES

Pour accompagner la viande de porc les saucisses le jambon chaud. 250 g de pois cassés 50 g de lard maigre 30 g de beurre 1 carotte 1 oignon ...

TARTE COCO-FRAISES
TARTE COCO-FRAISES de: maelys

Temps de Cuisson : 25 minutes Temps de Préparation : 35 minutes Temps de Refroidissement : 60 minutes Boisson : Champagne brut rosé Liste des ...

SARDINES AUX AMANDES
SARDINES AUX AMANDES de: leandro

Supprimer les têtes et arêtes de 500 g de sardines piler du blanc de poulet avec 150 g d'amandes en poudre 30 g de chapelure et 2 oeufs. Ajouter ...

Tarte aux mirabelles sublime

Pour 4 personnes : 8 feuilles de brick 80 g d'amandes concassées 10 g de chapelure 100 g de confiture d'abricots 1 c soupe de kirsch ou ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Bernard Loiseau
(3 étoiles)

Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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Paul Bocuse
(3 étoiles)

Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

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Alain Ducasse
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Alain Ducasse

Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

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