Pour 4 personnes : 400 g de champignons de Paris 100 g de beurre 2 oignons 30 g de farine 1 verre de madère eau bouillante sel poivre 2 ...

... très petits morceaux. Mettre la quantité d'eau nécessaire pour le potage. Ajouter le glutamate sel poivre. Faire cuire à petit feu pend...

Faire frire à l'huile les dés d'une livre et demie de gras double blanchi. Dans une casserole mettre un litre d'eau poireaux et céleri hachés les ...

...nt un quart d'heure. Ajoutez alors le lait laissez réduire un peu le potage et au moment de servir liez avec la crème fraîche. ...

...our la décoration. Après quarante-cinq minutes dc cuisson passez le potage. Ceci fait assaisonnez et remettez sur feu vif jusqu'aux premie...

2 tasses de champignons frais entiers ou 1 tasse 1/2 de champignons en conserve 1 poulet bouillon poivre graines ou racines de coriandre saindoux ou ...

...h (20 mm en autocuiseur). Passez au mixer. Allongez si nécessaire le potage avec un peu de bouillon. Dans la soupière. battez les jaunes d...

...uquet garni al carotte. Passer. Mettre la crème et le beurre dans le potage. Servir avec des petits croûtons. ...

...©e. Allongez cette purée avec l'eau de cuisson de façon à avoir un potage léger. Joignez la crème le jambon coupé en morceaux et le pe...

...ncez-les sous l'eau froide puis écalez-les. Dans quatre assiettes à potage préalablement chauffées répartissez les oeufs coupés en ron...