soupe


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Soupe de brocolis aux champignons

... d’olive 300g de champignons de saison. Chauffer et émulsionner la soupe au moment de servir, dresser dans des soupières chaudes, ajoute...

Soupe de fraises au Bourgogne aligoté

...server au frais. Emincer le reste des fraises et les arroser avec la soupe bien fraîche. Parsemer les feuilles de menthe hachées. Servir...

Soupe chaude d'été aux pois chiches

...le tout à la moulinette pour obtenir une crème. 4) Chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une casserole. Hacher très finement le romarin et ...

Soupe aux pois sublime
Soupe aux pois sublime de: ferran-adria

Laisser tremper les pois dans de l'eau froide pendant 12 heures afin de les ramollir. Placer le porc salé dans une casserole et recouvrir d'eau ...

Soupe aux tomates et au riz sauvage

... une heure. Ajouter le sel, le poivre et le basilic. Pour obtenir une soupe plus crémeuse, ajouter de la crème, mais seulement lorsque la ...



Soupe de potiron aux brisures de marrons

... y ajoutant les morceaux de châtaignes. Déguster immédiatement. La soupe peut être présentée en verrines et servie avec un ou plusieur...

SOUPE DE POISSON A LA BULGARE sublime

Couper le poisson en morceaux en darnes, saler et poivrer. Faire cuire dans l'huile pendant 5 minutes les légumes coupées en lanières. Ajouter le ...

SOUPE GARDIANE sublime

...Faites blondir les poireaux émincés dans 2 c à soupe d'huile d'olive chaude, ajoutez l'ail écrasé. Laissez à peine colorer, mouillez a...

SOUPE AUX POMMES D'AMOUR sublime

Faire revenir les blancs de poireaux émincés, ajouter la farine et laisser prendre couleur quelques instants et mouiller avec le bouillon. Quand ...

SOUPE A LA TOMATE ET AUX FINES HERBES magnifique

Coupez les tomates en quartiers. Hachez finement le persil et le cerfeuil; dans un litre d'eau bouillante, non salée, mettez les tomates, le persil ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Ferran Adrià
(3 étoiles)

Ferran Adrià - El Bulli

Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.

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Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

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Bernard Loiseau
(3 étoiles)

Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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