Présenter la morue bien dessalée cuite et refroidie avec des feuilles de laitue des câpres et cornichons hachés nappée de mayonnaise relevée. ...

Prendre des pâtes fraîches du jour. Chauffez de l'huile à friture et jetez-y les pâtes si besoin est en plusieurs fois pour qu'elles n'y soient ...

4 pigeons. Farce: les foies de pigeons une fine tranche de lard une tranche de pain rassis 1 oeuf sel poivre 2 oignons huile 1 botte de carotte 2 ...

Pour 4 personnes : 4 grosses pommes 4 c à café de miel liquide 2 oranges sucre en poudre 2 jaunes d'oeufs. Vider les pommes partiellement au ...

Poêler une tranche épaisse de jambon cru. Faire revenir des oignons jusqu'à transparence dans une autre poêle. Retirer le jambon verser du Lillé ...

Enlevez la tête des maquereaux et après les avoir lavés rangez-les dans un plat. D'autre part préparez un court-bouillon dans lequel vous ...

Pour 6 personnes : 2 kg d'épinards 300 g d'oseille 1 botte de blettes. 30 g de beurre 3 oignons 2 échalotes sel poivre noix muscade 1 grosse ...

1 poularde de 1 kg 500 1 truffe 50 g de beurre. Bouillon: les abattis de la poularde 1 carotte 1 poireau 1 oignon thym laurier sel poivre. ...

40 g de chocolat 1 c à soupe de sucre 1 oeuf. Battre le sucre et le jaune d'oeuf jusqu'à blanchiment ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger. ...

Ebouillanter du lard maigre coupé en dés l'éponger le faire revenir dans du saindoux. Retirer les lardons et faire colorer dans leur jus une pomme ...