Pour 4 personnes : 1 500 kg de moules (2 litres) 1 dl de vin blanc sec 1 citron 2 échalotes 1 litre de mayonnaise ciboulette hachée à ...

Faites étuver au beurre une julienne de 80 g de carottes et de 100 g d'oignons. Mouillez avec 1/2 bouteille de vin blanc sec. Salez poivrez ajoutez ...

Mettez les morceaux de la langouste tronçonnée dans une sauteuse ou vous aurez fait chauffer huile et beurre. Dans cette huile brûlante faites ...

Pour 6 personnes : 3 douzains de fines de claire 3 oeufs 1 citron 300 g de champignons 150 g d'oseille 3 échalotes chapelure poivre thym ...

Pour 6 personnes : 1 homard de 1 200 kg 1 caneton de barbarie de 0 800 kg environ 1 litre de bon vin rouge 100 g de beurre 1 échalote 1 ...

3 litres de moules 2 piments de Cayenne 2 c à soupe de vinaigre de vin 1 c à café de paprika 1 c à café de cumin en poudre 6 gousses ...

Pour 4 personnes : 36 huîtres 10 cl de crème fraîche 50 g de beurre 10 cl de champagne 3 jaunes d'oeufs quelques brins de ciboulette. Pocher ...

Pour 6 personnes : 3 homards moyens du sel du poivre de l'huile du persil 1 dl de vinaigre du poivre de Cayenne une cuillerée à dessert d'extrait ...

Pour 4 personnes : 4 douzaines de très grosses moules 60 g de beurre 1 c à soupe de basilic haché. Nettoyez les moules faites-les ouvrir à ...

Faites ouvrir sur feu vif 1 litre (750 g) de moules avec une noisette de beurre et 1 échalote hachée. Décoquillez-les et filtrez le jus de ...