Recettes de fruits de mer


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Brochettes de fruits de mer sublime

Pour 3 personnes : 6 coquilles Saint-Jacques 200 g de bacon en petites tranches fines 120 g de bouquet épluché persil haché fin. Marinade: 6 ...

Coquilles saint-jacques a l'ail sublime

Pour 4 personnes : 15 coquilles Saint-Jacques 30 g de beurre 6 gousses d'ail 2 poignées de persil haché sel poivre 1 dl de vin blanc sec 2 c ...

BEIGNETS DE SOUFFLES AUX CREVETTES

Pour 6 personnes. Pâte à choux: 1/4 litre d'eau 60 g de beurre sel poivre 125 g de farine 4 oeufs. 150 g de crevettes cuites et ...

Beignets de cuisses de grenouilles sublime

Pour 4 personnes : 24 cuisses de grenouilles 150 g de farine 2 oeufs 1 dl de bière sel 1 c à soupe d'huile grande friture. Faire pâte avec ...

Coquilles saint-jacques au safran sublime sublime

Préparation 20 mn. Cuisson: 4 à 5 mn. Pour 4 personnes : 12 coquilles Saint-Jacques 5 0 cl de fumet de poisson 1 citron 2 cuillerée à soupe ...



BOUCHEES AUX FRUITS DE MER

Pour 6 personnes : 6 bouchées en pâte feuilletée 1 échalote 1 dl de vin blanc sec 2 dl d'eau 6 noix de coquilles St-Jacques (fraîches ou ...

BRIOCHES AUX CREVETTES

Préparation : 25 mn. Cuisson : 30 mn. Pour 6 personnes : 6 brioches non sucrées 120 g de beurre 200 g de queues de crevettes grises ...

CALMARS SUR CANAPES (créole)

Préparation: 20 minutes. Cuisson: 40 minutes. Pour 4 personnes : 750 g de calamars 200 g de tomates 200 g de langoustines ou de scampi 1 oignon ...

COQUILLES SAINT-JACQUES AU NOILLY

Pour 4 personnes : 12 coquilles Saint-Jacques 6 échalotes 60 g de beurre une belle orange un dl de noilly 1 c à soupe de farine 2 dl de ...

BIGORNEAUX VINAIGRETTE

Pour 4 personnes : 1 kilo de bigorneaux 1 litre d'eau 1 litre vin blanc sec 1 oignon piqué d'un clou de girofle 1 carotte 1 feuille de ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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Paul Bocuse
(3 étoiles)

Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

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Bernard Loiseau
(3 étoiles)

Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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