2 avocats réduits en purée 1 petit oignon 4 c à soupe de jus de citron sel poivre de Cayenne 1 dl d'huile (versé comme pour une mayonnaise. ...

Pour 6 personnes : 2 poivrons rouges 2 tomates 2 dl d'huile 75 g d'amandes décortiquées du sel du poivre un petit piment fort. Pilez les ...

2 c à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées 5 échalotes 1 dl de vinaigre 3 jaunes d'oeufs 2 c à soupe d'eau sel poivre 125 g de ...

Pour 4 personnes. Faites chauffer 2 verres à vin de bon vinaigre. Ajoutez une poignée de cerfeuil de persil d'estragon et de cresson mélangés ...

C'est une béchamel (avec un peu plus de crème) à laquelle vous incorporez au moment de servir du gruyère râpé et un bon morceau de beurre ...

Sauce diable: 1/4 de litre de vin blanc 2 échalotes 1 c à café de ketchup 1 c à café de moutarde poivre fines herbes. Hacher les échalotes ...

C'est une sauce blanche à laquelle vous ajoutez un verre de cognac une petite truffe et des champignons hachés. Corsez d'un peu de poivre de ...

Elle est très relevée. Pilez 3 jaunes d'oeuf durs et mouillez avec 6 cuillerées à soupe d'huile. Fouettez vivement (la sauce doit être montée ...

Le thym a une saveur très forte et doit être utilisé avec parcimonie. Le foie de boeuf est délicieux servi avec une sauce relevée d'une ...

Encore la mayonnaise comme point de départ. Plus des câpres des cornichons du cerfeuil de la ciboulette et un oeuf supplémentaire et point ...