6 anchois 1 c à soupe de farine 1 jaune d'oeuf 1 jus de citron. Préparer un roux: faire revenir les anchois finement hachés dans de l'huile ...

Elles assureront le succès de vos fondues à la viande et aux légumes. 4 sauces à partir d'un bol de mayonnaise: Tartare: ajoutez 2 c à soupe de ...

3 échalotes 2 5 dl de vin rouge sel poivre 200 g de beurre. Epluchez les échalotes écrasez-les au mortier ou passez-les au mixeur; mettez-les ...

4 ou 5 gros oignons 1 verre de bouillon (ou concentré) thym et laurier sel poivre citron crème fraîche. Coupez les oignons en gros tronçons. ...

Faites revenir 1 gousse d'ail écrasée dans 1 dl d huile d'olive. Retirez l'ail quand il prend couleur ajoutez 700 g de tomates pelées épépinées ...

1/2 bouteille de Bourgogne rouge 2 échalotes hachées 75 g de beurre 1 cuillerée à café de farine 1 brindille de thym 1 brin de persil 1 ...

Pour 4 personnes : 2 échalotes 20 g de beurre 20 g de farine 1 dl de vin blanc sec 1 dl de lait 2 c à soupe de moutarde du sel du ...

60 g de raifort rapé 1 dl de crème fraîche liquide 1 c à soupe de vinaigre sel poivre. Pour les légumes comme le chou-fleur les poireaux les ...

Faites revenir au beurre 50 g de jambon cru haché (ou de bacon). Dès qu'il prend couleur joignez 1/2 oignon 1 petite carotte 1 branche de céleri ...

125 g de beurre 25 g de farine 2 oeufs 70 g de crème fraîche citron 4 dl de bouillon de cuisson du poisson 2 c à soupe de moutarde ...