Coupez le reste de langue de la veille en fines tranches. Passez-les successivement dans de la farine un blanc d'oeuf battu et de la chapelure ...

Pour 4 personnes : 1 poulet de ferme de 1 250 kg vidé 350 g d'olives dénoyautées 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 200 g d'oignons ...

1 morceau de porc de 2 kg (carré désossé par exemple). Farce: 150 g de pain trempé dans du lait et pressé 250 g de chair à saucisse 2 oignons ...

Pour 5 à 6 personnes: 1 selle d'agneau désossée 3 oignons 3 gousses d'ail 4 rognons d'agneau 4 à 6 cèpes 1 tranche de pain de campagne 1 ...

Passez à la moulinette fine 200 g de restes de boeuf bouilli de pot-au-feu et 50 g de jambon maigre. Amalgamez à ce hachis 4 jaunes d'oeufs et 50 g ...

Pour 4 personnes : 1 litre de bouillon de pot-au-feu 3 ou 4 carottes 2 ou 3 navets un peu de céleri-rave sel poivre 1 verre de riz 300 g de ...

Pour 5 personnes : 10 saucisses 2 oignons 2 échalotes 100 g de beurre une cuillerée à soupe de farine 2 dl de vin blanc sec du ...

Pour 4 personnes : 250 g de riz long grain 1 oignon 1 gousse d'ail huile d'olive. Restes de pot-au-feu et de bouillon sel poivre. Sauce: un bol de ...

Pour 12 personnes: 1 faisan 200 g de veau 200 g de porc maigre 250 g de foie gras frais 1 litre de madère 1 litre de cognac 200 g de lard ...

300 g de restes de boeuf porc ou veau 1 gros oignon doux 1 cuillerée de paprika le jus d'un citron ou 1/2 verre de vin blanc sec 50 g de ...