1 cochon de 12 kg environ (soit 15 kg sur pied). Farce: le foie et le coeur du cochon 1 kg d'oignons 2 gousses d'ail 1 bol de persil haché une ...

Mettre dans une terrine: 1 kg de chair de boeuf 500 g lard frais maigre et 500 g de porc. Passer le tout à la machine avec la grille grosseur ...

2 canards sauvages. Fond de sauce: 30 g de beurre 1 c à soupe d'huile cous gésiers ailerons des canards 150 g de lard 2 oignons 2 ...

Pour 6 personnes : 1 terrine de 22 cm de long environ 1 kg de boeuf dans la culotte 300 g de lard fumé 100 g de couennes dégraissées sel ...

1 poulet de 1 250 kg environ 1 carotte 1 tomate 1 poireau 1 petit morceau d'écorce de cannelle 1 branche de céleri 2 jaunes d'oeufs sel jus ...

Pour 4 personnes : 4 cailles 4 bardes de lard quelques feuilles de vigne 1 boîte de petits pois 50 g de beurre 1 verre à liqueur de cognac sel ...

Pour 4 personnes : une grande boîte de confit d'oie une boîte de 300 g de cèpes au naturel 2 gousses d'ail du persil haché. Ouvrez la boîte ...

Pour 4 personnes : 8 cailles bien grasses et dodues 8 petits fonds d'artichauts; 200 g de raifort 150 g de beurre 4 cuillerées d'huile 1 ...

Pour 4 personnes : 600 g de porc (échine). Marinade: 6 c à soupe d'huile d'olive le jus de 1/2 citron 1 c à soupe de curry en poudre. Coupez la ...

Pour 4 personnes : 4 andouillettes 4 c d'échalotes hachées 4 c à soupe de vin blanc. Découpez 4 grandes feuilles de papier d'aluminium et ...