Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Préparez un court bouillon : pelez la carotte et coupez-la en petits dés. Rincez le céleri et ...

Couper les pleurotes nettoyés en deux ou trois fois s'ils sont gros. Les mettre dans une grande poêle antiadhésive, sur feu doux. Les ...

Lavez et essuyez l'orange, prélevez finement son zeste et découpez-le en bâtonnets. Faites-les blanchir 5 min dans de l'eau bouillante, ...

Demandez au poissonnier de retirer la fine peau qui recouvre la lotte puis de lever les deux filets en éliminant le cartilage central. Lavez ...

Laver la lotte, l'essuyer, éliminer la partie terminale de la queue et les nageoires dorsales et ventrales. Enlever la fine peau transparente qui ...

Enlever les écailles dures qui auraient pu rester autour des tranches. Subsiste une peau qu?il faut laisser. Prendre une poêle et faire fondre ...

Enlever les écailles dures qui auraient pu rester autour des tranches. Subsiste une peau qu?il faut laisser. Prendre une poêle et faire fondre ...

Tremper le brochet dans l?eau bouillante pour l?écailler plus facilement avec un couteau. Le mettre ensuite sous l?eau froide puis l?égoutter et le ...

Vider, écailler et laver le brochet. Préparer la farce : Réduire au mixer la chair de poisson avec le foie gras et la gousse d?ail. Ajouter la mie ...

1.Déposer les truites dans un plat allant au four. 2.Poser un morceau de beurre, sel, poivre, un verre de vermouth blanc. 3.Faire chauffer au ...