Faites cuire le riz 15 mn à l'eau bouillante salée, égouttez-le. Nettoyez les encornets, coupez-les en fines lamelles, faites-les cuire dans ...

... cognac. Mélanger et prolonger la cuisson de 10 minutes. Ajouter les fruits de mer décoquillés à celle sauce. Dans un plat à gratin bie...

Faites cuire 10 mn les filets de poisson au court-bouillon avec les champignons. Egouttez, mélangez le poisson coupé en morceaux, les ...

Laver et gratter les moules, les coquillages et les calamars. Couper les calamars en morceaux assez gros. Décortiquer une partie des crevettes. ...

...rès doux. Délayez la farine dans la crème; ajoutez ce mélange aux fruits de mer, assaisonnez. Répartissez sur les crêpes, saupoudrez d...

Faire une pâte à crêpes avec 50 g de beurre. Faire revenir au beurre les coquilles Saint-Jacques émincées, saler, poivrer. Faire ouvrir 1 livre ...

...finement l'oignon et mettez-le à blondir dans du beurre. Ajoutez les fruits de mer, versez un petit verre de cognac. Faites flamber. Ajoute...

Gratter les moules, les laver à plusieurs eaux. Les faire ouvrir sur le feu avec l'oignon, le bouquet garni, le vin blanc. Les décoquiller, passer ...

Grattez et lavez les moules et faites-les ouvrir rapidement à feu vif, casserole couverte. Laissez-les refroidir et ôtez-les de leur coquille. ...

...es à four doux. Au moment de servir, garnissez-les avec la sauce aux fruits de mer. Décorez à volonté de crevettes bouquet. ...