Placer la morue dans une passoire, peau vers le haut, et plonger celle-ci dans un saladier rempli d'eau froide. Laisser dessaler de 12 à 24 h en ...

Émincez finement l?ail, le gingembre et la citronnelle. Versez dans un plat, 2 c. à soupe d?huile d?olive et 1 c. à soupe de Petit ...

Ajoutez le gruyère et le jambon coupé en petits dés à la purée et mélangez. Salez, poivrez et moulez le mélange dans des moules à steak ...

Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7) durant 10 minutes. Ôter la croûte du Munster et le couper en fines lamelles. Dans une casserole faire ...

Cuire les légumes 5 minutes dans le bouillon de poulet. Dans une autre casserole, fondre le beurre et ajouter la farine. Brasser et ajouter la ...

Coupez la viande de porc, de lapin en petits morceaux, les mettre dans une terrine, mélangez, salez, poivrez. Pelez, hachez les échalotes, ...

Prenez 250 grammes de morceau sur les couennes, couvrez le fond d'une terrine, en plaçant le côté gras vers le fond. Faites blanchir le reste des ...

Nettoyer les foies de volaille en retirant d'éventuelles taches vertes laissées par le fiel. Soulever et couper les petits filaments blancs. ...

La veille, préparer la pâte à pain. Poser la farine sur un plan de travail et creuser une fontaine au centre. Dans un petit saladier, délayer ...

Mixer le pain d'épice en fines miettes. Couper le foie en 4 tranches de 1 cm. Saler et poivrer, puis rouler les dans le pain d'épice, presser ...