Recettes de cuisine: Moderee


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Farce au riz sauvage
Farce au riz sauvage de: marc-veyrat

Préparation (riz sauvage) Faire cuire le riz dans le bouillon jusqu'à ce que les grains craquent (environ 60 minutes). Égoutter et rincer à ...

Lapin recommandé
Lapin recommandé de: paul-bocuse

Dans une sauteuse, faire revenir les cubes de porc salé pour faire fondre le gras; les mettre de côté. Découper le lapin; assaisonner les ...

Pâtes à la sauce crémeuse aux morilles

*Si vous utilisez des champignons secs, les réhydrater en les mettant dans un bol rempli d'eau chaude pendant 30 minutes. Retirer les champignons ...

Côtes de porc croustillantes au miel

Préchauffer le four à 200 °C. Rôtir les côtes sur une grille allant au four pendant 30 minutes. Dans une casserole, porterà ébullition les ...

Grillade de porc estivale
Grillade de porc estivale de: paul-bocuse

Préparation (porc) Couper le porc en cubes de 4 cm. Dans un plat de verre peu profond, mélanger le vin, le zeste d'orange, le jus ...



Chili con carne magnifique

Enduire une grande poêle d'huile ou d'un aérosol de cuisson anti-adhésif. Faire revenir la viande de bison pendant 3 minutes, en remuant pour ...

Rôti de boeuf aux champignons sauvages

Préparation (boeuf) Si on utilise un rôti de boeuf entier, le faire rôtir à 150 ºC, jusqu'à ce que la température interne atteigne 60 ºC. ...

Boeuf Strogonoff
Boeuf Strogonoff de: michel-bras

Mettre les languettes de viande dans un sac contenant la farine et le sel pour les enfariner. Dans une grande poêle à frire, faire revenir ...

Brochettes de boeuf sublime
Brochettes de boeuf sublime de: joel-robuchon

Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter les 10 ingrédients suivants. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes. ...

Purée de poisson et fruits de mer

Préparation (poisson et fruits de mer) Faire fondre le beurre dans une poêle profonde. Ajouter les légumes et les faire dorer. Couper les fruits ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Paul Bocuse
(3 étoiles)

Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

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Bernard Loiseau
(3 étoiles)

Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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