Recettes de cuisine: Moderee


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RESTE DE POMMES DE TERRE

Mélangez la purée (300 g environ) à une béchamel bien nappante faite avec: 30 g de beurre 20 g de farine 2 dl et demi de lait sel poivre noix ...

Tarato sublime
Tarato sublime de: eloane

Faire grilles des piments entiers et des petites aubergines passés à l'huile. Enlever la peau. Broyer finement la pulpe. Incorporer cette pulpe à ...

Quenelles de volaille magnifique

250 g de veau ou de chair de volaille ou de poisson. Hachez fin et pilez de manière à faire une pâte. Ajoutez 150 g de mie de pain trempée dans ...

SALADE JAUNE
SALADE JAUNE de: meggan

Préparation: 15 mn 2 heures à l'avance. Pour 4 personnes : 2 pamplemousses 3 bananes 1 boîte de mirabelles au sirop 125 g de sucre en ...

Riz aux poires sublime
Riz aux poires sublime de: lauryane

Pour 6 personnes : 100 g de riz (grains ronds) 1 litre de lait 1 gousse de vanille 100 g de sucre 2 oeufs 50 g de beurre 1 kg de poires 75 g ...



SAUMON AU CHOU FRISE

Pour 6 personnes : 800 g de filet de saumon 1 chou frisé 250 g de poitrine demi-sel 2 carottes 2 navets 2 blancs de poireaux 1 bouquet de ...

RIZ AU POISSON FUME
RIZ AU POISSON FUME de: mary-ann

Pour 4 personnes : 500 g de champignons des prés ou de couche 1 poivron jaune 50 g de beurre 1 c à café de curry en poudre sel 200 g de riz ...

TARTE AUX PRUNES ET A LA FRANGIPANE

Préparation : 30 mn. Cuisson: 45 mn (th 6). Pour 8 personnes. Pâte: 200 g de farine 100 g de beurre 1 verre d'eau 1 c à café de sel fin. ...

Puree de legumes au coulis de cresson magnifique

Pour 6 à 8 personnes: 1 5 kg de fèves fraîches 800 g de carottes 1 chou-fleur 1 botte de cresson 1 citron 90 g de beurre vinaigre 1 ...

ROUGETS A LA PROVENÇALE

Pour 4 personnes : 4 rougets sel poivre 2 c à soupe d'huile. Sauce: 2 oignons 400 g de tomates (fraîches ou en boîte) sel poivre 1 dl de vin ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Paul Bocuse
(3 étoiles)

Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

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Joël Robuchon
(3 étoiles)

Joël Robuchon

Grand chef de cusine le plus étoilé au monde ! Cuisiner très médiatique.

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Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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