Egouttez le contenu d'une boîte 4/4 de poires au sirop. Faites chauffer le jus de la boîte (réservez 1 dl) avec 75 g de sucre. Parfumez avec un ...

Pour 6 personnes : 3 limandes de 300 à 350 g. Panure à l'anglaise: farine 2 oeufs chapelure blanche cuisson à l'huile sel poivre. Sauce tartare: ...

Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre bien régulières 3 c à soupe de ciboulette hachée sel poivre 30 g de beurre 2 c à soupe de crème ...

Pour 4 personnes : 2 kg de moules 1 dl de vin blanc sec 1 gros oignon 3 gousses d'ail 1 noix de beurre sel poivre 500 g de tomates. Nettoyez ...

Pour 12 harengs avec laitances: 1/2 litre de vinaigre de vin blanc 2 carottes 3 oignons persil laurier 20 grains de poivre 20 grains de coriandre ...

Pour 6 personnes : 6 petits-suisses 125 g de sucre semoule 4 blancs d'oeufs une cuillerée à soupe d'extrait de café grains de café en sucre. ...

Pelez et hachez 3 échalotes et 200 g de champignons de couche; étalez la moitié de ce hachis dans le fond d'un plat beurré allant au four. Posez ...

Pour une quinzaine de choux. 1/4 de litre d'eau 100 g de beurre 1 c à soupe de sucre en poudre une pincée de sel 150 g de farine 4 oeufs un peu ...

Pour 6 personnes : 2 kg de poissons variés (brochet lotte carpe sandre anguille...). Fumet: les têtes des poissons 1 litre d'eau 1 oignon 1 ...

Pelez et émincez en fines tranches 800 g de pommes de terre. Mélangez 2 c à soupe de persil et 1 gousse d'ail hachés avec 2 c à soupe de ...