Coupez un lapin d'un kilo en plusieurs morceaux. Faites dorer ceux-ci dans une cocotte contenant un gros morceau de beurre. Faites cuire à petit feu ...

Pour 12 choux ou 12 éclairs: 125 g de farine 180 g d'eau 60 à 90 g de beurre 3 beaux oeufs une pincée de sel 1 c à soupe de sucre pour les ...

Pour 6 personnes : 2 pintadeaux de 1 kg environ 750 g de langoustines 1 dl de cognac 1 dl de vin blanc sec 1 bouquet garni 3 tomates 75 g de ...

Pour 4 personnes : 1 langue de boeuf 2 oignons 3 gousses d'ail 5 tomates 1 carotte 2 clous de girofle vinaigre vin blanc persil thym sel poivre ...

1 lapin 50 g de beurre sel poivre 2 échalotes 2 dl 1/2 de vin blanc sec 100 g de crème fraîche 1 jaune d'oeuf sel poivre un gros bouquet de ...

Mettez dans une casserole 1 25 dl d'eau 50 g de beurre et une pincée de sel; portez à ébullition. Retirez du feu incorporez 75 g de farine en ...

1 poulet 50 g de beurre 2 échalotes 2 c à soupe de farine 1 dl de vin blanc sec 1 l de bouillon du sel du poivre du paprika 100 g de ...

Pour 4 personnes : 1 chou-fleur de 1 kg 4 oeufs sel poivre beurre pour le moule. Sauce: 3 dl de sauce béchamel (25 g de beurre 1 c à soupe de ...

1 kg de pommes de terre 1 kg de farine 1 oeuf sel. Faire une purée mélanger avec la farine l'oeuf et le sel. (Ne pas trop travailler sinon elle ...

Passer à la poêle les moules pochées et décoquillées avec de petits lardons. Versez le tout sur une bonne purée ...