Nettoyez 1 200 kg d'asperges en les pelant. Liez-les en bottillons et faites-les cuire 20 mn environ à l'eau bouillante salée. D'autre part ...

Pour 24 escargots: 175 g de beurre 2 échalotes 2 gousses d' ail une cuillerée à soupe de persil haché du sel du poivre. Préparez un hachis ...

Râpez 150 g de carottes avec 150 g de céleri-rave et 1 pomme. Ajoutez 1 douzaine d'olives vertes hachées. Assaisonnez avec de la crème ...

1 pain de seigle creusé et découpé en petites tranches fines 100 g de beurre 150 g de roquefort 2 cuillerées à soupe d'armagnac 50 g ...

Comme son nom le suggère la citronnelle possède un délicat goût de citron. On peut l'utiliser abondamment dans de nombreux plats. Ajoutez par ...

Faites fondre 100 g d'oseille dans 1 c à soupe de beurre. Hachez-la ensuite avec 2 oeufs durs et 1 échalote. Ajoutez 2 c à soupe de crème 1 ...

Pour 24 huîtres. Ouvrir les huîtres recueillir l'eau. Préparer la pâte avec 1 oeuf 4 c à soupe de farine 4 c à soupe de lait l'eau des ...

Coupez en morceaux réguliers 600 g de mouton. Faites-les mariner 2 h avec 1 dl d'huile 4 grains de poivre concassés 1 c à café de safran 1 c ...

Faites cuire 600 g de tiges de rhubarbe lavées épluchées et coupées en morceaux avec 300 g de sucre et un verre d'eau (40 mn environ). Quand la ...

Pour 3 bocaux de 1/2 litre: 500 g de cèpes 2 échalotes 2 gousses d'ail 3 clous de girofle 1 bouquet d'estragon 1 feuille de laurier une ...