Faites un roux blond avec 30 g de beurre et 30 g de farine mouillez de 3 dl de lait joignez 100 g de crème fraîche salez poivrez ajoutez 1 c à ...

4 soles moyennes 10 branches d'estragon 150 g de beurre 2 verres de vin blanc sec sel poivre. Faites d'abord fondre la matière grasse. Versez ...

Pour 4 personnes : 500 g de cabillaud poché au court-bouillon une douzaine d'anchois à l'huile 2 tomates 2 oeufs durs sauce mayonnaise au citron ...

Pour 4 personnes : 24 sardines 1 boîte de tomates concassées 4 gousses d'ail 5 cl d'huile d'olive 1 oignon herbes de Provence sel poivre de ...

Pour 4 personnes : 1 belle truite de 1 kg (ou 1 truite saumonée) 800 g de crevettes cuites 2 échalotes 1 verre de vin blanc sec sel ...

Faites cuire de l'églefin dans de l'eau bouillante salée. Ajoutez y un oignon une gousse d'ail et une feuille de laurier. D'autre part préparez ...

Pour 6 à 8 personnes: 500 g de chair de saumon (frais ou surgelé) sans peau ni arêtes 500 g de chair de brochet (frais ou surgelés) sans peaux ...

Pour 8 personnes : 6 truites 1 litre de fumet de poisson 2 dl de champagne ou de vin blanc sec 2 dl de crème fraîche. Farce: 600 g de filets de ...

1 kg de filets de saumon 1 kg d'épinards en branches 1 litre de fumet de poisson ou de crustacés 4 cuillères à soupe d'échalotes hachées 8 ...

Pour 6 personnes : 250 g de pâte brisée 4 tranches de saumon fumé 3 oeufs 1 pot de crème fraîche de 25 cl 1 botte de ciboulette 1 noix de ...