Recettes de poissons


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DARNES DE LOTTE AU POIVRE VERT

4 darnes de lotte de 250 g chacune 1 dl de cognac 2 dl de porto 1 dl de crème fraîche jus de veau 100 g de beurre sel huile poivre blanc en ...

COTRIADE (Bretagne)
COTRIADE (Bretagne) de: yechiel

Pour 6 personnes : environ un kg de poissons divers (plus il entre de poissons meilleure elle est) daurade mulet congre vieille grondin lotte merlu ...

FILETS DE CABILLAUD SAUCE CURRY
FILETS DE CABILLAUD SAUCE CURRY de: pierre-alexandre

Pour 4 personnes : 800 g de filets de cabillaud sel poivre 2 c à soupe de farine 50 g de beurre 1 c à soupe d'huile 3 échalotes 2 c à ...

FILETS DE POISSON FRITS AUX SHIITAKES (Chine)

Préparation: 10 minutes. Cuisson: 20 minutes. Pour 4 personnes : 750 g de filets de poisson émincés 6 shiitakes (champignons chinois) 2 dl ...

DARNES DE SAUMON AU BEURRE D'ANCHOIS

Préparation : 25 mn. Cuisson : 15 mn. Pour 4 personnes : 4 darnes de saumon un oignon une carotte un filet de vinaigre ou un jus de citron du sel ...



Daurade grillee au fenouil et au citron sublime

Pour 4 personnes : 2 dorades roses de 400 g 1 yaourt au lait entier 4 c à soupe d'huile d'olive 2 c à soupe de ciboulette hachée 2 c à soupe ...

Daurade au four sublime

Oter l'arête centrale d'une belle daurade. Dans un poêlon faites revenir dans du beurre chaud deux gros oignons coupés en rouelles trois grosses ...

FILETS DE MAQUEREAUX AU CIDRE

5 maquereaux 1 carotte 1 oignon estragon laurier cerfeuil thym armagnac vinaigre de cidre cidre brut 1 citron vert. Dégager les filets des ...

GIGOT DE LOTTE AUX AUBERGINES

Préparation : 15 mn. Cuisson : 25 mn. 1 queue de lotte de 1 kg 1 tranche de lard de poitrine fumé 3 aubergines thym laurier basilic 5 c à ...

GIGOT DE LOTTE A LA PROVENÇALE

Préparation : 15 mn. Cuisson: 18 à 20 mn. Pour 4 personnes : 1 queue de lotte de 1 2 kg 1 boîte de tomates concassées 5 gousses d'ail 1 dl ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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Heston Blumenthal
(3 étoiles)

Heston Blumenthal - The Fat Duck

Le 2ème meilleur cuisinier du monde selon le Guide Michelin (Britannique)

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Michel Bras
(3 étoiles)

Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

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