Recettes de sauces


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SAUCE NANTUA
SAUCE NANTUA de: nylah

Toujours à base de béchamel mais vous y ajoutez (hors du feu) 1 grosse cuillerée à soupe de beurre d'écrevisses (vous en trouverez du tout prêt ...

SAUCE BORDELAISE (pour viandes rouges)

1/2 bouteille de Bordeaux rouge 2 échalotes hachées 75 g de beurre 1 cuillerée à café de farine 1 brindille de thym 1 brin de persil 1 de ...

SAUCE VINOT
SAUCE VINOT de: aliyah

Battez à la fourchette 1 jaune d'oeuf avec un peu de blanc salez. En battant toujours versez en filet 1 cuillerée à café de vinaigre puis 2 ...

SAUCE CREME (pour poissons)

Pour 4 personnes : 50 g de beurre 1 verre de lait concentré persil estragon sel poivre citron. Faites fondre le beurre sur feu doux retirez du ...

SAUCE AU POIVRON
SAUCE AU POIVRON de: kessy

1 poivron rouge 2 dl de mayonnaise 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates. Passer le poivron au mixer; dans la mayonnaise ajouter le ...



Sauce choron (pour rôtis) sublime

Faire fondre dans une casserole 30 g de beurre. Ajouter 20 g de farine et remuer. Délayer une petite boîte de concentré de tomates dans l'eau ...

Sauces verte (pour poissons et crustacés) sublime

Toujours à base de mayonnaise plus une poignée d'épinards (blanchis pendant deux minutes à l'eau salée bouillante et bien essorés) et un peu de ...

SAUCE ROBERT
SAUCE ROBERT de: yann

1 oignon blanc une cuillerée de beurre une cuillerée de farine un verre de vin blanc sec 3 dl de bouillon de pot-au-feu moutarde blanche. Emincer ...

SAUCE ESPAGNOLE (pour du thon)

Dans une casserole mettre à chauffer une cuillerée à soupe d'huile. Y faire fondre un oignon émincé. Ajouter une petite boîte de concentré de ...

SAUCE A LA VANILLE ET AU RHUM

Faites bouillir 4 dl de lait avec 1/2 gousse de vanille puis laissez infuser hors du feu. Délayez 1 c à soupe de maïzena dans 5 c à soupe de lait ...



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Michel Bras
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Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

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Ferran Adrià - El Bulli

Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.

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Grand chef de cusine le plus étoilé au monde ! Cuisiner très médiatique.

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