Faire un bouillon avec la carcasse du poulet 2 poireaux 2 carottes sel poivre 1 oignon 1 navet thym persil laurier céleri. Cuire 45 mn. ...

Préparation : 20 mn. Cuisson: 1 h 30. Pour 8 personnes. Epluchez 10 petits oignons et 1 échalote nettoyez et émincez 150 g de champignons de ...

Pour 6 personnes : 1 200 kg de paleron 1 branche de thym 1 feuille de laurier 3 feuilles de romarin 200 g d'oignons 8 carottes 6 navets 1 ...

Pour 8 personnes : 2 kg de choucroute crue 2 grosses c à soupe de saindoux 1 oignon 2 c à soupe de baies de genévrier sel poivre thym ...

Pour 4 personnes : 1 canard de 1 5 kg. Farce: 200 g de chair à saucisse sel 1 c à soupe de grains de poivre vert 50 g de beurre. Mélangez la ...

Ce mode de conservation convient à l'oie et au canard mais aussi au porc au dindonneau à la poule à la pintade ou même au lapin. La viande est ...

Pour 6 personnes : 6 cailles 350 g de blanc de volaille 150 g de lard de poitrine frais 2 échalotes 150 g de champignons de couche 1 ...

Pour 5 personnes : 1 2 kg de boeuf choisi dans la culotte ou le gîte 1 bouteille de vin blanc sec mais fruité (Alsace ou champagne nature) 3 ...

3 cailles 3 kiwis 3 gros morceaux de foie gras frais alcool de kiwis graisse de canard ou huile. Farcir les cailles avec du foie gras salé et ...

Pour 4 personnes : un quartier de confit d'oie 1 kg de pommes de terre 1 verre de vin blanc sec 1 cuillerée à soupe de vinaigre 3 cuillerées ...