Faites dégorger 4 cervelles pendant 2 heures à l'eau froide nettoyez-les et mettez-les dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition et ...

Pour 4 personnes : 600 g de boeuf haché 1 poignée de persil haché 2 pincées de poudre d'échalote 1 pincée de poudre d'ail un peu de noix de ...

Faites revenir dans une sauteuse 800 g de chevreau coupé en morceaux avec du beurre. Quand la viande est dorée retirez-la et faites blondir un ...

Pour 4 personnes : 1 canard 3 pommes reinette 3 oignons moyens 3 tasses de riz cuit 1 oeuf estragon sauge persil 2 clous de girofle une pointe ...

Pour 5 ou 6 personnes: 1 kg de boeuf assez maigre coupé en tranches pas trop épaisses 1 250 kg d'oignons 2 grosses cuillerées à soupe de ...

Pour 4 personnes : 1 kg environ de veau en morceaux 1 carotte 1 oignon 1 bouquet garni sel poivre citron. Pour la sauce: 40 g de beurre 40 g de ...

Mélangez bien 2 petits suisses de 60 g 125 g de farine 60 g de beurre sel. Abaissez au rouleau à 1/2 cm de haut. Coupez en rondelles avec les ...

Pour 4 personnes : un coq d'un kilo environ 2 carottes 2 échalotes 3 gousses d'ail une cuillerée à soupe de farine un demi-citron 50 g de ...

1 kg d'épaule d'agneau désossée 80 g de saindoux 2 gros oignons 1 c à soupe de farine 1 c à soupe bombée de paprika doux 4 tomates 1 ...

Pour 4 personnes : 2 canards colverts (préparés chez le volailler) 20 g de beurre un peu de rhum sel. Pour le fond de canard: 1 carotte 1 ...