500 g de boeuf haché 4 échalotes 3 c à soupe de persil haché thym laurier pulvérisé 1 gousse d'ail 1 c à soupe d'huile 12 olives ...

Faire cuire au court bouillon des cervelles de mouton. Faire un roux blond. Mouiller de bouillon. Ajouter sucre sel poivre un filet de vinaigre. ...

Préparation : 15 mn. Cuisson: 1 h 30 à 2 h. Pour 6 personnes : 1 500 kg de porcelet (échine épaule etc.) 150 g de lard demi-sel ou 2 ...

150 g de foie de génisse 4 oignons 2 oeufs 1 de litre de lait 200 g de pain rassis 30 g de beurre 30 g de chapelure sel poivre bouillon de ...

Pour 4 personnes : Base et sauce à la crème: 4 escalopes de poulet ou de dinde 200 g de comté fruité 1 noix de beurre 1 cuillerée à soupe ...

Pour 4 personnes : 1 râble et 2 cuisses de lièvre 150 g de ris d'agneau 400 g de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf 1 carotte 1 oignon 1 ...

Pour 5 personnes : 5 cailles 5 petites bardes de lard 2 oranges 50 g de beurre un petit verre de cognac 1 5 dl de vermouth blanc un clou de ...

250 g de boeuf haché 1 oeuf 15 g de farine 1 bol de persil haché 1 gousse d'ail 1 verre de vin blanc sec 1 tasse de chapelure. Mélanger la ...

12 barquettes en pâte feuilletée 400 g de foies de volaille 300 g de beurre frais deux cuillerées à soupe d'huile un tiers de litre de crème ...

Préparez une marinade avec 1 c à café de moutarde 1 dl d'huile d'olive un petit pot de yaourt 15 g de gingembre frais haché une bonne pincée ...