Recettes de viandes


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LE GÂTEAU DE FOIES DE VOLAILLE

1) Tamiser les foies de volaille au-dessus d?un récipient, ajouter la farine, travailler au fouet puis incorporer progressivement 3 oeufs entiers et ...

FRICASSÉE DE VOLAILLE FERMIÈRE DU GERS IGP AUX PETITS LÉGUME

Faites cuire les carottes, les petits pois et les pois gourmands 5 min dans l?eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l?eau froide. Coupez ...

FRICASSÉE DE POULET
FRICASSÉE DE POULET de: ange-aimee

Épluchez les oignons et les échalotes. Coupez les échalotes en 4 dans la hauteur et les petits oignons en 2 en gardant une partie de la tige ...

FOIES DE VOLAILLE EN FEUILLES DE BRICK

Lavez le poivron, coupez-le en 2 et épépinez-le. Puis détaillez-le en tous petits dés. Préchauffez le four th.6 (180° C). Huilez les feuilles ...

FOIES DE VOLAILLE CONFITS

Couper le citron en deux, extraire le jus dans un bol. Couper le brocolis en petites têtes. Porter une grande casserole d'eau à ébullition avec le ...



FILET DE VOLAILLE AUX MARRONS

Ajouter à la farce de porc un ?uf, l?échalote coupée très fine, quelques marrons Clément Faugier émiettés, quelques brins de persil hachés. ...

ESCALOPE DE DINDE AUX CHAMPIGNONS DE PARIS

Nettoyez les champignons et coupez-les en quatre. Ciselez la ciboulette. Faites chauffer l?huile dans une sauteuse, mettez-y les champignons et ...

ESCALOPE DE DINDE AU MARSALA ET À LA SAUGE

Préparez vos escalopes : coupez la boule de mozzarella en 6 tranches, puis chaque tranche en deux. Répartissez les escalopes de dinde sur une ...

DINDE FARCIE RÔTIE AU FOUR

Dans un bol, faire tremper le pain de mie émietté dans le lait. Peler les échalotes et les couper en 4. Concasser les cerneaux de noix. Dans une ...

CRUMBLE DE LÉGUMES ET VOLAILLE

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle. Faites-y dorer la viande 2 min de chaque côté. Baissez le feu et laissez cuire 8 min. ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Guy Savoy
(3 étoiles)

Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

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Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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Ferran Adrià
(3 étoiles)

Ferran Adrià - El Bulli

Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.

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