Nettoyez 2 belles endives. Faites-les blanchir 4 mn à l'eau bouillante. Egouttez-les pressez-les et hachez-les grossièrement. Faites revenir 1 ...

Pour 4 personnes. Découper un lapin en 8 morceaux. Les faire revenir dans de la graisse saler poivrer ajouter 1 grosse poignée d'oignons ...

Préparation : 50 mn. Cuisson: 1 h 05. Pour 6 personnes : 1 2 kg d'épaule d'agneau désossée 800 g de petites pommes de terre à chair ...

Découper un poulet à cru. Passer les morceaux à l'huile et les faire sauter une demi-heure. Ajouter ail émincé persil haché. Poser sur un plat. ...

Faire rissoler des oignons à la graisse. Y ajouter des piments verts et des tomates en dés 150 g de saucisse fumée en rondelles et faire étuver ...

Enveloppez séparément dans une mousseline 4 pieds de porc ficelez bien et plongez-les dans un court-bouillon chaud avec oignon carotte poireau une ...

Préparation : 20 mn. Cuisson: 1 h. Pour 4 personnes : 800 g de travers de porc frais 2 oignons 2 gousses d'ail 3 branches tendres de céleri 2 ...

Pour 10 personnes: 1 oie de 4 kilos 250 g de lard maigre 4 foies de poulet 3 oeufs 1 petite boîte de mousse de foie gras 1 truffe porto 2 ...

500 g de pâte à foncer 1 foie gras cru de 900 g 1 bouteille de Madère 250 g de chair de porc maigre 175 g de lard 1 oeuf 250 g de gelée et ...

Pour 6 personnes. Nettoyez 500 g de carottes 500 g de poireaux. Faites bouillir 3 litres environ d'eau salée ajoutez les légumes et un bouquet ...