Pour 4 personnes : un poulet 2 tranches de pain 2 c à soupe de lait 2 c à soupe de fines herbes hachées (persil cerfeuil estragon) sel et ...

Pour 6 personnes : 1 lapin 50 g de beurre 2 dl d'huile 250 g de noix pelées 1 foie de lapin 150 g de concentré de tomate 1 bouteille de vin ...

Ayez deux poulets pesant 1 500 kg ou plus pour qu'ils soient bien en chair. Dans le fond d'une cocotte disposez des tranches minces de lard maigre ...

Faites revenir à l'huile 1 lapin en morceaux. Assaisonnez retirez la viande et mettez à sa place 250 g de lardons et 2 oignons émincés. Remettez ...

2 ou 3 talons de jambon cuit 250 g de jambon en tranches 1 grande botte de gelée de viande 2 c à soupe de madère 5 c à soupe de persil ...

1 belle oie 2 carottes 1 branche de céleri 2 oignons 1 barde de lard. Farce: 500 g de chair à saucisse 1 petite boîte de pelures de truffes ...

Mettre la langue à l'eau tiède saler poivrer ajouter 2 carottes 1 navet coupé en quatre du céleri 2 poireaux 1 oignon avec 3 clous de ...

Pour 4 personnes : 1 poulet de 1 kg environ 150 g de champignons émincés 2 cuillers à soupe de concentré de tomates 1 bouteille de bière ...

Pour 4 personnes. Faites sauter à l'huile un lapin coupé en morceaux avec 1 gousse d'ail et 2 oignons hachés. Assaisonnez jetez l'excès de gras ...

1 jambon d'épaule demi-sel d'environ 3 kg. Court-bouillon: 3 litres d'eau 1 litre de vin blanc sec de Mâcon 1 oignon 1 clou de girofle thym ...