Mettre le rôti de veau à mariner pendant la nuit dans un plat creux, salé et poivré, arrosé d'huile et de vin blanc. Le retourner deux ou ...

Pocher les légumes dans l'eau salée. Puis les rafraîchir dans de l'eau glacée. Saisir et faire revenir les mignons de veau, à feu moyen ...

Faire revenir rapidement les morceaux de veau dans une cocotte. Les saupoudrer de farine. Ajouter de l?eau froide pour bien baigner la viande, saler, ...

Émincer l'oignon. Le faire blondir, incorporer les lardons, la viande coupée en morceaux. Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le ...

Découper les escalopes de veau en lanières de 1 cm de largeur environ. Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle et faire revenir sur feu ...

Laver et éplucher les champignons, les émincer et les faire tremper dans l'eau vinaigrée. Peler les oignons et les hacher finement. Ciseler ...

Faire rissoler la viande avec l'huile d'olive, saler et poivrer. Ajouter les échalotes et l'ail coupés fins, réduire le feu. Après 20 mn, ...

Broyez soigneusement mais grossièrement les écrevisses vivantes, les carottes, les échalotes, la branche d'estragon, les herbes. Une fois broyé ...

Préchauffez le four à 170°C Th 6. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte en fonte. Posez le rôti dans la matière grasse ...

Préchauffez le four à 180° (th 6). Faites chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et faites-y dorer le rôti sur toutes ses ...