Recettes de cuisine: Moderee


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FRIANDISES MARBREES

1/3 de litre de lait 200 g de sucre 50 g de beurre 2 cuillerées à soupe de Maïzena 1 paquet de sucre vanillé 50 g de noix hachées 100 g de ...

CREPES A LA CREME ET AUX PECHES

Pour une trentaine de crêpes: 500 g de farine 6 oeufs 2 c à soupe d'huile une pincée de sel 50 g de sucre 1 litre de lait 1 litre d'eau. ...

DAURADE AUX FRUITS DE MER

Assaisonnez l'intérieur d'une daurade nettoyée de 1 2 kg environ. Mettez-la dans un plat allant au four et entourez- la de 200 g de champignons de ...

FLAMRI DE SEMOULE AU LAIT

1 litre de lait 150 g de semoule 4 c à soupe de sucre 200 g d'amandes douces. Hachez les amandes. Faites bouillir le lait avec le sucre et les ...

ESCARGOTS A L'AUVERGNATE

2 kg d'escargots 500 g de jambon de Bayonne 100 g de lard fumé 100 g lard frais (salé poivré) coulis de tomates bouquet garni oignons ail sel ...



CUISSES DE GRENOUILLES A L'AILLOLI

Pour 4 personnes. Décongeler un sachet de 500 g de cuisses de grenouilles. Faire revenir deux mn dans de la matière grasse très chaude. Retirer ...

COURGETTES FERMIERE

Pour 4 personnes : 1 kg de courgettes un verre d'huile 100 g de lard fumé sel poivre 2 oignons une gousse d'ail persil haché. Cuisson: 25 ...

FILETS DE SOLE SAUCE RAIFORT

Pour 4 personnes. Faites pocher 8 filets de sole en les recouvrant de 1/4 de litre de vin blanc. Salez poivrez. Quand le liquide commence à frémir ...

FONDS D'ARTICHAUT FARCIS AU CRABE

Tourner des artichauts crus. Les débarrasser jusqu'à leur base de toutes les feuilles. Frottez-les fonds avec un demi citron les faire cuire dans ...

CROUSTILLES D'OUF ET CHEVRETTE EN PIMENTADE

Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 25 minutes Boisson : Bourgogne blanc Liste des Ingrédients : . 10 oufs . 8 feuilles de ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Alain Ducasse
(3 étoiles)

Alain Ducasse

Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

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Le 2ème meilleur cuisinier du monde selon le Guide Michelin (Britannique)

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Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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