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Tarte aux quetsches à la cannelle

Préparation : 15 min. Cuisson : 35 min. Préchauffer le four à 220°C (th. 7/8). Dérouler la pâte brisée sur un moule à tarte (en conservant ...

Flan de chou-fleur au coulis Provençal

Préparation : 25 min. Cuisson : 1 h 10. Préchauffer le four à 150°C (th. 5). Éplucher le chou-fleur, le découper et laver les têtes. Le faire ...

Purées de lentilles et haricots verts

Préparation : 20 min. Cuisson : 40 min. Éplucher la carotte, la laver et la couper en dés. Mettre les lentilles dans de l'eau froide avec les ...

Blancs de poulet sur lit d'endives

Préparation : 10 min. Cuisson : 30 min. Découper 4 grandes feuilles de papier aluminium. Nettoyer les endives. Ôter leur base en creusant un cône ...

Rillettes de saumon aux olives
Rillettes de saumon aux olives de: bernard-loiseau

Préparation : 20 min. Cuisson : 3 min. REPOS : 2 h. Ôter la peau du pavé de saumon s'il en a une. Réaliser une papillote en enroulant le pavé de ...



Mousse de céleri 
au chorizo
Mousse de céleri au chorizo de: joel-robuchon

Préparation : 20 min. Cuisson : 10 min. REPOS : 1 h. Éplucher et laver les pommes de terre et le céleri. Dans de l'eau bouillante salée, faire ...

Toasts aux foies de volaille

Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min. Préchauffer le four sur la fonction grill. Répartir le miel sur les tranches de pain. Réserver. Préparer ...

Soupe de potiron aux brisures de marrons

Préparation : 15 min. Cuisson : 20 min. Couper le potiron en quartiers et les évider. Les éplucher puis les couper en cubes. Faire revenir les ...

Vinaigrette à la bière blanche

Mélanger la moutarde, le sel et le poivre. Puis battre l'huile. Ajouter ensuite la crème, le vinaigre et la bière. Bien mélanger. Cette sauce se ...

Béchamel à la crème de roquefort

Préparation : 5 min. Cuisson : 5 min. Dans une petite casserole, verser le lait et y incorporer la fl eur de maïs. Assaisonner. Sur feu doux, ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Michel Bras
(3 étoiles)

Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

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Joël Robuchon
(3 étoiles)

Joël Robuchon

Grand chef de cusine le plus étoilé au monde ! Cuisiner très médiatique.

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Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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