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Tarte aux quetsches à la cannelle

Préparation : 15 min. Cuisson : 35 min. Préchauffer le four à 220°C (th. 7/8). Dérouler la pâte brisée sur un moule à tarte (en conservant ...

Flan de chou-fleur au coulis Provençal

Préparation : 25 min. Cuisson : 1 h 10. Préchauffer le four à 150°C (th. 5). Éplucher le chou-fleur, le découper et laver les têtes. Le faire ...

Purées de lentilles et haricots verts

Préparation : 20 min. Cuisson : 40 min. Éplucher la carotte, la laver et la couper en dés. Mettre les lentilles dans de l'eau froide avec les ...

Blancs de poulet sur lit d'endives

Préparation : 10 min. Cuisson : 30 min. Découper 4 grandes feuilles de papier aluminium. Nettoyer les endives. Ôter leur base en creusant un cône ...

Rillettes de saumon aux olives
Rillettes de saumon aux olives de: bernard-loiseau

Préparation : 20 min. Cuisson : 3 min. REPOS : 2 h. Ôter la peau du pavé de saumon s'il en a une. Réaliser une papillote en enroulant le pavé de ...



Mousse de céleri 
au chorizo
Mousse de céleri au chorizo de: joel-robuchon

Préparation : 20 min. Cuisson : 10 min. REPOS : 1 h. Éplucher et laver les pommes de terre et le céleri. Dans de l'eau bouillante salée, faire ...

Toasts aux foies de volaille

Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min. Préchauffer le four sur la fonction grill. Répartir le miel sur les tranches de pain. Réserver. Préparer ...

Soupe de potiron aux brisures de marrons

Préparation : 15 min. Cuisson : 20 min. Couper le potiron en quartiers et les évider. Les éplucher puis les couper en cubes. Faire revenir les ...

Vinaigrette à la bière blanche

Mélanger la moutarde, le sel et le poivre. Puis battre l'huile. Ajouter ensuite la crème, le vinaigre et la bière. Bien mélanger. Cette sauce se ...

Béchamel à la crème de roquefort

Préparation : 5 min. Cuisson : 5 min. Dans une petite casserole, verser le lait et y incorporer la fl eur de maïs. Assaisonner. Sur feu doux, ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Paul Bocuse
(3 étoiles)

Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

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Ferran Adrià
(3 étoiles)

Ferran Adrià - El Bulli

Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.

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Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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