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OEUFS MOLLETS AU MADERE

Préparation : 30 mn. Cuisson : 45 mn. Pour 6 personnes : 6 oeufs 6 artichauts 250 g de champignons persil haché sel poivre. Pour la sauce: une ...

MANDARINES AU FROMAGE BLANC

Enlevez le couvercle de 4 belles mandarines et évidez la chair à l'aide d'un couteau pointu et d'une cuillère. Extrayez le jus de la pulpe en la ...

INFUSION DE BOEUF

Sur 250 g de viande de boeuf finement hachée vous jetez un litre d'eau bouillante salée. Vous couvrez la casserole et vous laissez refroidir. ...

GRATIN DE CHOU-FLEUR AUX CREVETTES

Faites cuire à l'eau bouillante salée un chou-fleur divisé en bouquets. Passez-les en purée. Préparez une sauce béchamel avec 40 g de ...

MOUSSE D'ASPERGES
MOUSSE D'ASPERGES de: aymerick

Pour 8 personnes : 2 bottes d'asperges 500 g de crème fraîche 8 oeufs 4 tomates ail persil ciboulette. Cuire les asperges dans de l'eau ...



MARINADE DE BLANCS DE POULARDE

Pour 4 personnes : 2 poulardes de Bresse d'environ 1 8 kg pièce n'utiliser que les blancs pour cette recette 1 botte de ciboulette 1 botte ...

LASAGNES VERTES AUX EPINARDS

Sauce bolonaise: 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 40 g de beurre 4 c à soupe d'huile 350 g de boeuf haché 1 verre de vin rouge 3 c à ...

PAPETON DE POISSON
PAPETON DE POISSON de: maely

Pour 6 personnes : 1 200 kg à 1 500 kg de poisson blanc cuit au court-bouillon 3 ou 4 langoustines 100 g de crevettes cuites et ...

LENTILLES AUX LEGUMES

20 g de truffe 150 g de lentilles 100 g de carottes 80 g d'oignons 100 g de céleri 100 g de blettes 80 g de beurre huile d'olive sel fin ...

PIEDS DE CELERI AU GRATIN

Pour 4 personnes : 4 beaux pieds de céleri blancs 1 de litre de lait 20 g de beurre 2 cuillerées à soupe de farine 4 belles tranches de ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Michel Bras
(3 étoiles)

Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

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Jamie Oliver
(cuisinier célèbre)

Jamie Oliver

Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.

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Paul Bocuse
(3 étoiles)

Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

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