Pour 4 personnes : 750 g de lotte 3 ou 4 tomates fraîches 1 litre de vin blanc sec 1 verre d'huile d'olive 2 cuillerées à soupe de cognac 2 ...

1 kg 200 de lotte 50 g de beurre sel 2 échalotes 2 dl de vin blanc 1 c à soupe de poivre vert 100 g de crème fraîche. Coupez la lotte en ...

1 bar de 1 6 kg environ 2 verres d'huile d'olive 6 oignons blancs et leur tige verte 1 c à café de noisette en poudre 1 c à soupe de ...

12 moules 500 g de lotte 2 calamars nettoyés 2 oignons hachés 2 carottes émincées 1 branche de céleri haché 2 gousses d'ail écrasées 1 ...

Retirez la peau de 2 truites fumés ouvrez-les ôtez toutes les arêtes. Coupez la chair en morceaux et passez-les au mixer. Fouettez 150 g de crème ...

Pour 6 personnes : 1 mulet de 1 2 kg environ 4 ou 5 branches de fenouil sec 300 g d'oignons émincés 3 ou 4 tomates 1 gros poivron 1 dl ...

Pour 4 personnes : 800 g à 1 kg de lotte 3 cl d'huile d'olive 2 cl de cognac 2 cuillerées à soupe de crème fraîche 1 de botte d'estragon ...

Videz 8 petits maquereaux de ligne. Lavez-les. Epongez-les. Fendez-les du côté du ventre. Aplatissez-les légèrement. Assaisonnez-les de sel ...

Pour 4 personnes : 1 kg de lotte une boîte de homard une carotte oignon du sel du poivre un citron un verre de cognac deux verres de vin blanc 2 ...

Nettoyez lavez et séchez 4 plies. Farinez-les légèrement assaisonnez-les de sel et poivre et faites-les dorer à la poêle dans 50 g de beurre 5 ...